肉挽き機の上を這うゴキブリでエル・パラシオ・デ・ロス・フゴスが一時閉鎖

Apr 17, 2024

ジェフ・ワインジャー、調査記者

以下は、フロリダ州ビジネス・専門規制局が先週検査した場所のリストです。

一部の場所では「要追跡検査」が出され、昆虫の問題があったにもかかわらず閉鎖を命じられなかった。

どの施設に閉鎖を命じるか、そうでないかについては同省に裁量権があり、そのようにすべきではない。

閉鎖を命じられたすべての場所は、命令された清掃と再検査を受けて再開が許可された

***ジュースの宮殿

5721-5741 ウェスト フラッグラー ストリート

マイアミ

23/7/17に閉鎖命令

18件の違反が見つかりました

こちらも注文済み シャットダウン 8/17/21

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 ピザステーション: 2 匹の生きたハエがピザの保温ユニットに着陸、準備エリア: 1 匹の生きたハエがミキサーの上に休む、ジュース/サンドイッチステーション: 2 匹の生きたハエがカフェレストラン Sahilys 内を飛び回り、2 匹の生きたハエがショーケースのガラスに着陸温かい食べ物、サンタクララ・セイバー・ステーション: 生きたハエ 1 匹がガラスの陳列ケースにとまり、生きたハエ 2 匹が 3 つのコンパートメントのシンクのそばを飛んでいます。生産キッチン: 生きたハエ 1 匹が準備テーブルに休んでいて、生きたハエ 2 匹がまな板にとまり、残りの 2 匹が調理台に止まっています。生きたハエがキッチン中を飛び回っています。」

「生きたゴキブリが発見されたことから、ゴキブリの活動が確認されました。 製造キッチン、調理ラインの前の準備テーブル: ナイフホルダーの上を這う生きたゴキブリ 1 匹、クーラーの手が届くところの準備テーブル: 肉挽き器の上を這う生きたゴキブリ 4 匹、肉挽き器の隣のスライサーの上を這った生きたゴキブリ 1 匹。 」

「丸肉ロースト以外の安全食品の時間/温度制御は、華氏 135 度未満で保温されます。 オペレーターによると、検査の 1 時間前に準備: サヒリア ステーション、スチーム テーブル: 肉入りチチャローネ (130 度 - ホット ホールディング)、調理済み牛肉 (125 度 - ホット ホールディング)。 フライドビーフ (115F - Hot Holding); サツマイモ (113F - ホットホールディング); 調理済み牛肉 (135F - ホットホールディング); 調理済みカボチャ (108F - ホットホールディング); チキンとポテト添え (113F - Hot Holding); 米 (129F - ホットホールディング); 細切り牛肉 (129F - ホットホールディング); フルーツ、ジュース、サンドイッチエリア: チーズコロッケ (115F - ホットホールディング)。 グアバペストリー (114F - ホットホールディング); 牛肉のエンパナーダ (125F - Hot Holding); チキンエンパナーダ (120F - Hot Holding); チョリソーコロッケ (171F - ホットホールディング); ハムコロッケ（116F - ホットホールディング）; チョリソーコロッケ（115F - ホットホールディング）。 オペレーターによると、検査の 45 分前に準備されました。 サンタ クララ サボール駅: 調理済みチキン (128 階 - ホット ホールディング)。 細切り豚肉 (130F - 高温保持) オペレーターに従って、検査の 1 時間前に準備します。 オペレーターはすべての食品を 165F 以上で再加熱し、すべてのホットユニットの温度を調整しました。 違反を繰り返します。」

「食品と接触する表面が食べかす、カビのような物質、または粘液で汚れている。 生産キッチン、まな板、野菜スライサー、缶切りの刃が汚れています。 メインキッチン、スライサーが汚れています。 違反を繰り返します。」

「手洗い場に石鹸は置いてありません。 3つのコンパートメントのシンクのそばにあるプロダクションキッチン。」

「食品と接触しない表面が油脂、食べ物の残骸、土、スライム、またはほこりで汚れている。 サンドイッチステーションと製造キッチン、フードは汚れています。」

「へこみ/錆びた缶が存在します。 「販売停止」を参照してください。 製造キッチン: トマトペーストの缶と錆びのあるアルフレッドソースの缶。」

「生の動物性食品は、すぐに食べられる食品と適切に分離されずに保管されています。 生産キッチン: 生の鶏肉と調理済みの豚肉を保管。 違反を繰り返します。」

***狡猾なカニ

9511 ウェストビュー ドライブ

コーラルスプリングス

7/19/23 に閉鎖を命じられました

12件の違反が見つかりました

「食品の異物混入により販売中止。 調理ライン、つまり調理済みのトウモロコシを積んだカートで、約 1 匹の小さな飛翔昆虫がトウモロコシにとまりました。」

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 ソーダステーションで、約5匹の小さな飛行昆虫がソーダボックスに着陸するのを観察しました。 調理ラインの反対側の保管棚で、約 30 匹の小さな飛翔昆虫が壁や単一のサービス品目や調理カウンターに止まっているのが観察されました。 食器ステーションでは、約 5 匹の小さな飛行昆虫が食器洗い機の上とその中に止まっているのが観察されました。」