カクテルに適したグラスの選び方と、正しくグラスを選ぶことがなぜ重要なのか

Apr 28, 2024

見た目だけではありません。グラスのサイズ、形、厚さ、曲線はすべて飲み物の味に影響します。

カクテルを最大限に活かすには、使用するグラスが大きな違いを生みます。 考えてみてください。分厚い陶器のコーヒー マグカップで、冷たい透明なマティーニを飲みますか? ありそうもない。 しかし、その理由は、美しさだけでなく、香り、アルコール含有量、氷の有無、その他の装飾品にも関係しています。 あなたが知っているよりも多くのことがそこに含まれています。 さらに詳しく知るために、リーデルのドリンク専用グラスをデザインした熟練のバーテンダーでスピリッツのスペシャリストであるゼイン・ハリスに話を聞きました。

このプロジェクトの最初のアイデアは数十年前に生まれ、ハリスが若いバーテンダーで、クラシックなカクテルの人気が高まっていた頃でした。 「入手可能なガラス製品は業界とともに進化することはありませんでした。私たちはカクテルのルネッサンスに対応できるヴィンテージのガラス製品を不動産販売や eBay で探し回らざるを得ませんでした」とハリス氏は言います。 「私は心のメモを取り始めました。ジョージ・リーデルと部屋にいて、そこで彼がワイン品種特有のグラスを紹介しているのを見つけて初めて、ピンと来たのです。もし彼がワイングラスをこれほど気にしているなら、おそらく彼はそうするでしょう。」カクテル界のこの大きなギャップを私と一緒に解決することに興味があります。」

その経験により、ハリスは世界でランキングに入るカクテル グラスの専門家となりました。 あらゆる飲み物に適したグラスの選び方、そしてホームバーに何を置くべきかについて、彼が語るべきことは次のとおりです。

少なくとも、香りを嗅いだり飲んだりする経験を最大限に活用するために、ワイングラスを赤と白の特定の形状に分けることができ、またそうすべきであることは広く受け入れられています。 カクテル（および蒸留酒そのもの）も例外ではありません。 「カクテルの材料は、ワインと同じくらい複雑で微妙なニュアンスを持ちます。場合によってはそれ以上です。香り、風味、そしてもちろん見た目もすべて、経験に影響を及ぼします」とハリス氏は言います。

グラスの形状 (とサイズ - 詳細については後ほど!) は、アルコールの感じ方を制御するだけでなく、液体を口のさまざまな部分に導き、味の感じ方にも影響します。 たとえば、ウイスキーやウォッカなどの高品質の蒸留酒を口の狭いグラスから飲むと、最初に鼻に直接入る蒸留酒からのエタノールの煙の香りがします。

「あるいは、グラスの上部を広げると、煙が消え、エタノールの背後に隠れている別の香りを感じ始めます。まったく同じスピリットの知覚と体験がさらに楽しくなります」とハリス氏は言います。

カクテルでは常に機能性が重視されます。 特に重要なことの 1 つはグラスのボリュームです、とハリス氏は言います。控えめな真っ直ぐなマンハッタンに背の高いコリンズ グラスは使用しないでしょう。 容器の 3 分の 1 しか満たされず、芳香成分はすべて失われてしまいます。 ドリンクのレシピに応じて適切なグラスが満たされるように、適切なグラスを使用する必要があります。 「氷の移動を考慮する必要があるため、氷と液体の適切な比率を維持します」とハリス氏は付け加えます。

カクテルグラスの厚さにも注意が必要です。 ハリス氏は、「飲むときは、ロールのない薄いリップのほうが、厚くロールしたリップよりも常に良い経験ができます」と言い、少し重みのあるロックグラスのほうが手に持つと持ちやすいとも付け加えた。 「名刺のようなものだと考えてください。もしそれが薄っぺらい安物であれば、人々はあなたについて同じように考えるでしょう」と彼は言います。 「逆に、濃すぎて不格好だと、何かを補いすぎていると思われるでしょう。世界で最高のカクテルを飲むことができますが、それが単独のカップで提供されると、安っぽいと思われるでしょう。」

ガラスのカーブは重要です。 また、カクテルを口の特定の部分に送ります。 「マンハッタンやマティーニのような度数の高いカクテルを、現代の「V」字型のマティーニグラスのような幅広のグラスに入れると、強い飲み物が舌の非常に敏感な先端に当たり、知覚が鈍くなります。その飲み物は強すぎてバランスが崩れています」とハリスは言います。